Описание
Новинка:
LalBrew Kveik Ale yeast®
Kveik — это слово на норвежском диалекте, означающее дрожжи. В норвежской традиции фермерского дома раса пивных дрожжей «квейк» сохранялась в сухом виде и передавалась из поколения в поколение. Kveik — это уникальные, традиционные сухие пивные дрожжи.
Дрожжи LalBrew® Voss были полученены от пивовара Зигмунда Джернеса (Восс, Норвегия), который поддерживает и культивирует эту расу с 80-х годов ХХ века и всегда рад поделиться этими уникальными дрожжами с широким сообществом пивоваренных компаний и домашних пивоваров.
LalBrew® Voss «работают» в широком диапазоне температур между 25-40 ° C с очень высоким «верхним» диапазоном температур — 35-40 ° C.
В диапазоне температур 30-35*С происходит быстрое и оптимальное брожение (2-3 дня), еще 2-3 дня понадобится, чтобы дрожжи полностью осели на дно и брожение прекратилось полностью.
Удивительно, но нейтральный дрожживой профиль практически постоянен при любых температурах брожения в диапазоне 25-40*С. Это нейтральный аромат с тонкими фруктовыми нотами цитруса. Осаждаемость этих пивных дрожжей очень высокая, что позволяет производить прозрачное пиво без использования фильтров и добавок.
Диапазон рабочих температур — 25-40*С.
Толерантность к алкоголю — до 12 % алк.
Конечная плотность — низкая.
Седиментация — очень хорошая.
Аромат — нейтральные, тропические фрукты, цитрусовые.
Можно задавать в сусло без предварительной регидрации.